Cervejas Bierland

A Cervejaria Bierland (Bierland = Terra da Cerveja) que fica em Blumenau tinha levado uma novidade na Brasil Brau, sua cerveja, lá somente estava disponível a embalagem da Pilsen. Agora a cervejaria traz a público as três cervejas que estarão no mercado a partir da semana que vem. Inicialmente serão comercializados as cervejas Pilsen, Weiss e Bock e adianto que já existe uma novidade agendada para Janeiro.

Fui com exclusividade conferir estas novidades na cervejaria e conheci a nova área aonde está o equipamento de envasamento, tudo é muito organizado e bem distribuido. O maquinário moderno oferece todo o acompanhamento do processo, garantido qualidade ao produto.

As cervejas da Bierland são muito fiéis ao estilo, particularmente considero o Bock da cervejaria como um dos melhores do Brasil, mas vale a pena cada um experimentar e tirar suas próprias conclusões e agora com as cervejas ficou mais fácil de chegar a todos.

A partir da próxima semana estarão disponíveis em alguns pontos de venda, em breve a cervejaria irá disponibilizar em seu site uma loja virtual com os produtos, vamos aguardar.

Jantar Restaurante Figueira e Colorado.

Fruto da parceria entre o blog oBIERcevando e o Restaurante Figueira de Blumenau, na noite do dia 31 de Agosto ocorrerá o terceiro encontro do "Clube da Cerveja".

O jantar que terá como protagonista nos copos, as belas receitas da Cervejaria Colorado de Ribeirão Preto, contará com a palestra da prestigiada e amiga Cilene Saorin, falando sobre principais aspectos da harmonização e sobre as cervejas da Colorado.

Os pratos ficam a cargo do chef João Leme que possui ótimos restaurantes e presta consultoria a tantos outros. Garanto que será uma noite muito interessante para quem puder prestigiar o evento. Mais informações é só clicar na imagem abaixo.

Steamworks Kölsch

Steamworks Brewing Company serviu a sua primeira cerveja em setembro de 1996. Hoje possuem dois endereços de brewpub, o principal fica em Durango, no estado de Colorado. A construção do brewpub foi feita em um prédio antigo, datado em 1920, conseguiram manter as características da construção original, com estrutura de concreto, aço e madeira exposta, para a satisfação da Sociedade de Preservação Histórica de Durango.

Com o crescimento da cidade vizinha Bayfield, e a necessidade da Steamworks em aumentar sua capacidade de produção, fizeram com que em 2005 fosse fundado mais um brewpub, o Steamworks Bayfield, dotado com a mesma "capacidade industrial" do brewpub original em Durango. Ao longo dos anos, a Steamworks tem se esforçado para ser "parceira", apoiando eventos e atividades que permitam a maré subir", pois eles acreditam que quando uma comunidade é forte, todos os barcos navegam bem.

Em 2005, foi reconhecida pela participação efetiva em eventos da comunidade, bem como sua exemplar operação comercial, culminando com o título de Empresa do Ano pela Câmara de Comércio de Durango. Estiveram presentes na Brasil Brau deste ano, pelos muitos negócios feitos durante a feira, acredito que logo deveremos ter alguns exemplares americanos desembarcando aqui, abaixo segue impressões da Steamworks Kölsch.

Cerveja: Steamworks Brewing
Tipo: Kölsch
Apresentação: Garrafa 355ml
Álcool: 4,85%
Cor: Dourada, levemente turva, brilhante.
Espuma: Boa formação, baixa duração.
Aroma: Malte, leve dulçor, pão, lúpulo.
Paladar: Médio corpo, boa carbonatação, balanceado amargor, pão, floral, sensação residual maltada com agradável amargor.

Comentário: Boa cerveja, aftertast persistente, apresenta característica lupulada, um pouco além para o estilo, mas não é desequilibrada, possui 18 IBU.

Widmer Hefeweizen

Os irmãos Rob e Kurt Widmer fundaram a Widmer Brothers Brewing Company em 1984, na cidade de Portland, Oregon, e até hoje supervisionam pessoalmente as produções.

O Craft Brewers Alliance Inc. (CBAI), sediada em Portland, Oregon, é o resultado da fusão de duas cervejarias artesanais, a Widmer Brothers Brewing Company e Redhook Ale Brewery, com esta união conseguiram aumentar distribuição, aumentar participação no mercado e possuem ações negociadas na Nasdaq. Exemplo que começou a ser visto agora por algumas cervejarias brasileiras, que juntos é relativamente mais fácil abrir caminhos.

Esta American Hefeweizen começou a ser produzida pela Widmer em 1986, possui 30 IBU, leva 4 tipos de malte (Pale Ale, Munich, Malte de trigo e Malte Caramelo) e três tipos de lúpulo, um de amargor (Alchemy) e dois aromáticos (Willamette e Cascade), esta cerveja esteve disponível apenas na Brasil Brau, este exemplar pude degustar com mais tranqüilidade, segue impressões:


Cerveja: Widmer Brothers
Tipo: Hefeweizen
Apresentação: Garrafa 355ml
Álcool: 4,9%
Cor: Alaranjada, turva, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Leve dulçor, cravo, malte, trigo.
Paladar: Bom corpo, bem carbonatada, médio amargor, ligeira acidez, cravo, cítrico, lúpulo, sensação residual levemente doce com notas de cravo.
Comentário: Boa cerveja, refrescante, bem diferente das Hefeweizen alemãs, possui bom equilíbrio, sente-se leve cítrico, provavelmente do lúpulo, ingrediente que os americanos quase não gostam, particularmente deixaria ela com tons mais frutados, a cervejaria indica ao servi-la colocar uma pequena rodela de limão no copo, fato comum em algumas cervejarias americanas.

Pilsen Das Bier

A cervejaria Das Bier fica localizada em Gaspar, município vizinho a Blumenau, em Santa Catarina, a cervejaria produz quatro estilos de cerveja - Pilsen; Natural (Pilsen não filtrado); Weiss e o Braunes Ale (Amber Ale).

A cervejaria foi inaugurada em 2006 e já tive a oportunidade em fazer uma entrevista com Emerson Bernardes aqui. Como neste final de semana aconteceram dois fatos importantes, meu aniversário e meu primeiro dia dos pais, tinha que comemorar bem, fiz um modesto evento com o chopp Pilsen da Das Bier, legal foi que as pessoas gostaram muito do chopp e eu fiquei muito satisfeito com o produto que apresentou linda cor, ótimo frescor e perfeito amargor.

Fica a dica em onde visitar durante a Oktoberfest, pois o local aonde fica a cervejaria e seus produtos valem a pena, abaixo impressões.

Cerveja: Das Bier
Tipo: Pilsen
Apresentação: Chopp 330ml.
Álcool: 4,8%
Cor: Dourado, limpa, brilhante.
Espuma: Boa formação, duradoura.
Aroma: Malte, Lúpulo, leve floral.
Paladar: Bom corpo, malte, pão, lúpulo, boa carbonatação, sensação residual com agradável amargor.

Comentário: Boa cerveja, a cor tem um dourado intenso, é limpa, espuma com ótima persistência, fica até o final no copo, seu amargor é bem perceptível, não é a mais amarga do mercado, porém representa bem o estilo. Sua "irmã" a Pilsen natural, que não é filtrada, também possui ótimas características, foi até elogiada por um lupulomaníaco conhecido da Acerva Carioca.

Cervejas Millstream

No município de Amana, que fica em Iowa nos EUA, Carroll F. Zuber e os irmãos Tiago e Dennis Roemig construíram uma pequena fábrica de cerveja para reproduzir em pequenos lotes as melhores cervejas européias. A primeira cerveja produzida foi a Millstream Lager, depois vieram a Schild Brau e mais tarde a Millstream Wheat Beer.

Foi no ano de 1985 que a Millstream Brewing Co. abriu as suas portas - a primeira cervejaria a operar em Amana desde 1884. A história continua em 2000 com a venda da fábrica a Chris Priebe, Aaron Taubman, e Teresa Sly Albert. Aaron é um bioquímico, e possui grande conhecimento em “propagação de fermento”, mantendo um ótimo padrão nas produções. Aaron e Chris são formados pelo Siebel Institute of Brewing, importante escola cervejeira. Já Teresa é a responsável pela parte comercial e de marketing.

Tive a oportunidade de degustar três dos dez exmplares que a cervejaria produz, uma é a Pilsner, uma cerveja relativamente clara porém aromática graças ao lúpulo Saaz utilizado e com bom corpo, ficando somente a desejar na cor.

Depois veio a Wheat Lager uma cerveja leve, bastante apreciada na zona rural de Iowa. Malte de trigo é cuidadosamente misturado com o tradicional malte de cevada, lúpulo e levedura, é uma "SummerFest", geralmente a cerveja é servida em um copo longo com uma fatia de limão. E por fim a White Ale's uma cerveja de trigo estilo belga, popularmente conhecida como "Wit" beer. Esta cerveja foi produzida no inicio exclusivamente para John's Grocery a maior e mais famosa loja varejista de cerveja e vinho no Estado de Iowa, agora já pode ser encontrada em outras lojas americanas, ainda não são encontradas no Brasil. Abaixo impressões.

Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Pilsener.

Álcool: 4,5%

Cor: Dourada, limpa, brilhante.

Espuma: Boa formação, duradoura.

Aroma: Malte, floral, lúpulo, excelente aroma de lúpulo.

Paladar: Bom corpo, agradável dulçor, lúpulo, cítrico, sensação residual maltadacom leve amargor.

Comentário: Cerveja que chama atenção pelo ótimo aroma de lúpulo, já no paladar ele fica em segundo plano, é presente porém menos intenso que o malte, trazendo uma leve doçura, porém ficaria melhor se tivesse o amargor mais presente, isso deixa a cerveja com um ótimo drinkability.


Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Lager c/ trigo.

Álcool: 4,5%

Cor: Amarelada, levemente turva, brilhante.

Espuma: Boa formação, baixa duração.

Aroma: Leves notas maltadas, notas cítricas, aroma muito leve.

Paladar: Médio a baixo, ligeira sensação ácida, malte, leve dulçor, sensação residual levemente amarga.

Comentário: Cerveja para o verão, altamente refrescante, bem carbonatada, não tem nada demais, seu aroma é quase inexistente, esperava mais desta cerveja.

Cerveja: Millstream

Apresentação: Garrafa 355ml.

Tipo: Wit beer.

Álcool: 5,2%

Cor: Amarelada, levemente turva, brilhante.

Espuma: Boa formação, baixa duração.

Aroma: Especiarias, cítrico, doce, lima, leves notas maltadas.

Paladar: Baixo corpo, forte carbonatação, doce, cítrica, coentro, laranja, leve acidez, sensação residual seca com notas condimentadas.

Comentário: Uma Cerveja bem executada, bem fiel ao estilo, a melhor das três degustadas.

Entrevista com Sergio Fraga da Cervejaria Fraga

Sergio Fraga trabalha há 22 anos na área de TI (Tecnologia da Informação, a antiga "informática") e hoje é Gerente de Projetos nesta área, porém sua história com cerveja é mais recente. Ele começou a brincar com as panelas no final de 2005 e no dia 04 de Dezembro de 2006 começou a história da Cervejaria Fraga, fazia um ano que Sergio estava produzindo cerveja em casa quando um dos seus antigos amigos e hoje atual sócio se animou com a cerveja que ele fazia e se ofereceu para montar junto com o Sergio a cervejaria, daí mexeu com quem estava quieto, a história tomou corpo quando depois se juntaram a eles outros dois sócios.
A Cervejaria esta instalada na Estrada dos Bandeirantes, no bairro de Vargem Pequena, zona oeste do município do Rio de Janeiro.A curiosidade e uma ótima jogada de marketing é o slogan da cervejaria: “Sua busca, Sua cerveja” ou seja, quando você procurar no Google Maps as coordenadas (Latitude 26º-59’-16”S e Longitude 43º-29’-8” W) que estão impressas no rótulo, copo ou na bolacha, ele vai te indicar o local exato de onde fica a cervejaria, ou seja você “faz a sua busca” e encontra “a sua cerveja”. Fiquei honrado em ter experimentado o excelente Weiss da cervejaria na Brasil Brau, abaixo um ótimo bate papo com o caro amigo, degustem-a sem moderação.

oBIERcevando - Você irão fazer chopp ou logo de cara irão também começar a engarrafar?

Sergio Fraga: Estamos prontos para as duas coisas, vai depender da demanda.


oBIERcevando - Inicialmente irão produzir só a Weissbier?

Sergio Fraga: Sim, a idéia era termos um produto só, pelo menos nos primeiros seis meses, para "sentirmos" o mercado e nos acostumarmos com a operação da cervejaria. Mas o retorno que tivemos na Brasil Brau deve nos levar a antecipar outro lançamento.


oBIERcevando - Quando efetivamente teremos a comercialização da Fraga?

Sergio Fraga: Provavelmente em setembro.


oBIERcevando - Inicialmente será comercializada apenas no Rio de Janeiro?

Sergio Fraga: Também fazia parte do plano original, mas na Brasil Brau muita gente de fora do Rio de Janeiro se mostrou interessada, então pode ser que logo estaremos em outros pontos.


oBIERcevando - Você será cervejeiro da Fraga ou terão assessoria de alguma outro profissional?

Sergio Fraga: Sim, pretendo fazer as receitas e tocar a produção, talvez chamemos o Paulo Schiavetto para fazer um startup: configurar o equipamento, otimizar alguma coisa no processo, mas só se houver necessidade.

Sergio tirando um chopp Weiss durante a Brasil Brau.

OBIERcevando - Qual estilo de cerveja a Fraga ainda irá lançar um dia?

Sergio Fraga: Nada definido, mas eu e outro sócios somos muito fãs de Ale’s encorpadas, de brown para red na coloração. Vamos ver...


OBIERcevando - O que mais lhe seduz na cerveja, as características do malte, do lúpulo ou da levedura?

Sergio Fraga: O que mais seduz é justamente a gama infinita de combinações entre estes elementos. Além disto, saber que depende quase que exclusivamente do cervejeiro fazer com que isto dê certo e se repita, o que não acontece com o vinho, por exemplo, por este ser muito dependente do terroir, ou seja, as variáveis ambientais que afetam a uva.


OBIERcevando - Como será sair das panelas para a Microcervejaria, um ponto fraco e um positivo.

Sergio Fraga: Se estiver falando em relação ao processo, eu acho que o ponto forte do equipamento da micro é te permitir um controle mais rigoroso dos parâmetros da produção. Por outro lado, acho que nas panelas de casa temos mais flexibilidade para ajeitar as coisas durante a produção, caso alguma coisa se desvie. Acho que em casa a produção também permite um improviso maior, no bom sentido da coisa. Se na hora "H" você resolver colocar um pouco mais de lúpulo, ou fazer uma brassagem em uma temperatura ligeiramente diferente, por exemplo, isto significa "artesanal" mesmo. Na micro você já tem a "responsabilidade" de manter um produto regular, sem diferenças significativas de um lote para outro.


OBIERcevando - Quais as principais burocracias que enfrentaram para viabilizar o projeto?

Sergio Fraga: Tivemos muita dificuldade para achar o local ideal para instalação, que atendesse tanto às nossas necessidades (espaço suficiente, preço acessível, fácil escoamento da produção) quanto às exigências da legislação municipal, que aqui no Rio é bem rigorosa.
Depois que conseguimos, ainda enfrentamos uma série de trâmites para conseguirmos a licença de obra e instalação.


OBIERcevando - Qual conselho daria para o cervejeiro caseiro que sonha em ter sua cervejaria?

Sergio Fraga: Planejar muito bem o empreendimento. Além disto, acho que a pessoa deve ter certeza de que deseja realmente isto, pois muitos acham divertido fazer cerveja em casa achando que o esquema da micro é igual. Na verdade, o empreendimento comercial traz muito mais responsabilidade e trabalho.


OBIERcevando - Existe um estilo ou escola cervejeira que mais lhe agrada, e por que?

Sergio Fraga: Quando comecei a apreciar cervejas de verdade, fique fascinado com a escola Belga, pela liberdade de criação e uso de ingredientes que ela representa. Com o tempo, passei a apreciar as cervejas de outras escolas e entender as diferenças entre elas. Acho que hoje eu passeio por todas, dependendo do contexto em que quero apreciar a cerveja.


OBIERcevando - Qual será a maior dificuldade que a Fraga terá para entrar no mercado?

Sergio Fraga: Espero que nenhuma! Bem, falando sério agora, certamente não deve ser fácil começar com um nome desconhecido. Neste ponto, o tempo de espera pela conclusão da fábrica funcionou para que fizéssemos uma boa divulgação do projeto. Hoje em dia, felizmente, já temos vários interessados em comercializar a nossa produção.


OBIERcevando - Para encerrar meu caro, a pergunta de praxe, qual cerveja você gostaria de estar tomando agora, sem ser uma Fraga Bier?

Sergio Fraga: Ommegang Three Philosophers!

Desde já desejamos todo sucesso a Cervejaria Fraga e que sirva de exemplos para outros cervejeiros caseiros, mais informações sobre a cervejaria é só entrar no site aqui.