domingo, 25 de novembro de 2007

Último Gole

WALLS DUBBEL
É com muita satisfação que comunico mais esta evolução da cerveja no Brasil, a Cervejaria Wals de Minas Gerais trará mais um néctar aos apreciadores de boa cerveja, uma cerveja do estilo Dubbel e dada a nossa exaltação em experimentar, motiva e cria o sentimento de corresponder as expectativas de todos apreciadores do Brasil, diz o pessoal da cervejaria. A Dubbel já está no período de descanso dela, e estão esperando o ponto exato para solta-la no mercado. Acreditamos que na segunda quizena de dezembro ela já estará no ponto ideal, finaliza o pessoal, cá ficamos anciosos por esta iguaria. Mais detalhes no site da cervejaria


RECEITAS AGRÁRIA
Visando enaltecer os valores da Cooperativa Agrária Agroindustrial, principal fornecedora de matéria prima para cerveja no Brasil, estão buscando de maneira mais acelerada a inovação dentro da estrutura comercial. Dentro desse objetivo estão trazendo mais uma novidade que visa aproximar ainda mais a empresa de parceiros, clientes e futuros clientes.
Dessa forma, disponibilizarão no site www.agraria.com.br/agromalte algumas receitas de cerveja para diversificar e promover o interesse por essa arte de fabricar cervejas.
A cada semana o site trará uma receita diferente, com os melhores produtos para as melhores cervejas. Essa semana a receita em destaque é a de Cerveja de Trigo Clara.
Acompanhe semanalmente as receitas e quem sabe não lhe motiva a produzir uma boa cerveja em casa!

ACERVA GAÚCHA
Nesta semana que passou também, foi oficializada a criação da Acerva Gaúcha, mais um grupo que veio para somar as "Acervas" brasileiras, somam neste time a Acerva Carioca, Paulista, Mineira, e agora a recém chegada Acerva Gaúcha, apesar de ter sido oficializada agora, o pessoal do Rio Grande do Sul, já produz belos exemplares de cerveja a algum tempo, e não dúvido que seja uma das maiores concentrações de cervejeiros caseiros do Brasil, vou ter que apurar esta estatística. Mais detalhes destes nobre apreciadores, criadores e cervejeiros, está relatado no blog do Bob, que degustou alguns exemplares, é procurar e conferir, vale a pena.


EISENBAHN NO PODIUM
A cervejaria blumenauense Eisenbahn, semana passada recebeu duas medalhas de bronze na quarta competição cervejeira European Beer Star 2007, na feira Brau Beviale, em Nuremberg, na Alemanha. A premiação foi conquistada pelas variedades: Dunkel com um honroso terceiro lugar na categoria German-Style Schwarzbier, ficando em primeiro lugar a Pravatbrauerei Bosch Gmbh & Co. da Alemanha com a Cerveja Bosch Porter e com a medalha de prata a inspiração da cervejaria catarinense, a americana Boston Beer Company com a Samuel Adams Black Lager.
A Eisenbahn também foi premiada com mais uma medalha de bronze desta vez com a Weizenbock na categoria German-Style Weizenbock dark, e quem levou a medalha de ouro foi a Private Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn GmbH, com sua maravilhosa Aventinus e que aportou por aqui a pouco tempo, em segundo ficou a Brauerei Plank GmbH com a Jura Weizen Bock, também da Alemanha.
Degustadas às cegas por 54 jurados de 12 países, eles experimentaram 575 cervejas de 40 categorias diferentes e de 28 nacionalidades, um aumento de 30% em comparação ao ano anterior. As cervejas vieram de 28 países, sendo sua maioria da Alemanha (62%).
Com apenas cinco anos de existência a cervejaria de Blumenau foi a primeira representante da América do Sul a ser premiada no torneio.
Parabéns Eisenbahn, o árduo trabalho desenvolvido está gerando resultados, e com certeza é orgulho nacional.

Dado Bier BIG

Em uma passada no Supermercado BIG percebi algo novo na gôndola, e resolvi conferir do que se tratava, é uma cerveja produzida pela Dado Bier do RS para a Rede Big, entretanto não tenho a informação se ficará restrita a região Sul do país e por quanto tempo será comercializada, e como colecionador de garrafas de cerveja, tinha que divulgar aos nobres amigos mais esta cerveja que deve constar no catálogo dos colecionadores, fiz questão de degusta-la também, abaixo as impressões:

Cerveja: Dado Bier - Edição Especial para o BIG
Tipo: Pilsen
Apresentação: Long Neck 355ml.
Alcool: 4,5%
Cor: Dourado intenso, brilhante.
Espuma: Boa formação, média duração.
Aroma: Cereais, pão, malte.
Paladar:Bom corpo, média carbonatação, baixo amargor, bem maltada por isso a sensação residual que se sente é do malte, parecia estar levemente oxidada.
Comentário: Uma cerveja, leve, sem uma pegada diferenciada, no mesmo padrão das pilsen de outras micro cervejarias.

segunda-feira, 19 de novembro de 2007

Entrevista com Micael Eckert da Cerveja Coruja


A Cerveja Coruja é fabricada em Teutônia no Rio Grande do Sul. A garrafa por si só, já tem o diferencial, ela é como um frasco de remédio antigo, não tem rótulo adesivado, leva um processo onde é silkado o logo direto no vidro.

A arte do logotipo foi desenvolvida pelo arquiteto e artista plástico Guilherme Werle em conjunto com o pessoal da cervejaria, os dois produtos da Coruja hoje são a Coruja cerveja viva com 4,5% de alcool e a Extraviva Coruja com 6,5% alcool com mais corpo, mais sabor.
A novidade é que em breve será lançanda a Extra viva em garrafas de 500ml. buscando atender aos consumidores que querem menor quantidade e boa qualidade. As cervejas Coruja não são pasteurizadas, por isso são chamadas de "cerveja viva".
Como prometido, abaixo um bate papo com um dos idealizadores e sócio da Cervejaria Coruja, o Micael Eckert, saudoso não exitou e prestou mais este belo trabalho a cultura cervejeira nacional, nos cedeu esta entrevista para todos tomem conhecimento da dedicação e lealdade ao nobre líquido, espero que gostem da entrevista e degustem-a sem moderação.


oBIERcevando - Resumidamente como a Coruja pousou lá em Teutônia, como surgiu a cervejaria e o nome?

Micael Eckert - Isso começou em 2000 quando estava fazendo meu TCC em Arq. e Urb. Meu projeto era um Núcleo de Apoio à Agroindústria. Haviam seis módulos identificados com a produção e cultura local (Vale do Taquari-RS). Entre eles um de cervejaria, para poder projetar uma escola-indústria tive que aprender mais sobre cada um dos cursos a oferecer. Então visitei várias cervejarias para poder entender bem o funcionamento e o espaço necessário.
Foi então que conheci o Sr. Ovídio em Teutônia e fizemos uma grande amizade. Após a conclusão do curso, trabalhei como arquiteto em Porto Alegre, mas sempre testando minhas "apartament biers". Fazia cerveja em casa desde criança com meu avô. Inclusive tinha uma que substituía em parte o lúpulo por erva mate e ficou muito famosa na faculdade - A Chimarreja. O Rafa, hoje meu sócio na Coruja, também é arquiteto e sempre conversávamos sobre um dia fazer cerveja. Certo dia em 2003 decidimos ver se haveria possibilidade de criarmos uma cerveja para alguém fazer para a gente. Lembrei do Ovídio e depois de um ano e meio de desenvolvimento da marca e produto lançamos a Coruja cerveja viva em 12 de setembro de 2004.


oBIERcevando - As garrafas de "remédio" que são acondicionadas a Coruja, não confundem as pessoas?
M.E - Acredito que possam confundir num primeiro momento. Torna o consumidor curioso por qual produto está ali envasado. Nós sempre vimos esta embalagem como algo provocativo e irreverente. Tentamos levar ao mundo cervejeiro um pouco de arte, cultura e humor. E esta garrafa é um de nossos veículos. Acredito que boa parte das micros gostaria de desenvolver sua própria embalagem, mas isso fica fora de alcance devido ao custo e a necessidade de compra de grandes volumes dela. Preferimos então avaliar o que existia no mercado que fosse de aquisição continuada e pudesse ter identificação com a marca e servir tecnicamente para cerveja não pasteurizada.


oBIERcevando - O "regionalismo tradicional gaúcho", de defender a unhas e dentes, que a cerveja é daqui e ninguém tasca, só fortalece a marca, ou acaba impedindo o vôo da Coruja?

M.E - Vejo que não voamos mais longe por definição nossa. Não temos pasteurização em Teutônia, portanto, garantir a qualidade do produto longe do nosso controle fica difícil. Não encaramos como a Coruja gaúcha, mas sim como cerveja brasileira como pode ver no site que estamos começando a reformular.


oBIERcevando - Sobre os fortes cervejeiros parceiros do RS, juntos estima-se que quantas cervejarias surgiriam por ai?

M.E - Não tenho os dados certos, mas acreditamos que existam vinte e poucas micro cervejarias em funcionamento.


oBIERcevando - Qual a maior dificuldade da Coruja hoje com o mercado?

M.E - Nossa logística é bem complexa. Hoje temos retorno de garrafas (gostamos de reutilizar pois desta forma, se produz menos lixo, agredindo menos o meio ambiente). E também monitorar a nossa qualidade toma muito tempo. No começo, muitos dos estabelecimentos tiveram que receber treinamento para lidar com a cerveja “viva”. Houve casos de locais que desligavam os refrigeradores após o fechamento para economizar energia e isso alterava a qualidade da Coruja. Portanto, temos que fidelizar com os bares onde vendemos.

oBIERcevando - O que falta no Brasil para Micro Cervejarias?
M.E - Apoio institucional. Nossa carga tributária é a mesma das grandes cervejarias (quando não é maior devido à guerra fiscal entre os Estados e a conseqüente isenção e regalias oferecidas as grandes cervejarias).
Fica muito difícil trabalhar desta forma, pois ainda temos que criar mercado para nossas cervejas. As pessoas ainda precisam ser apresentadas a esse mundo novo da cerveja.

oBIERcevando - O Studio Clio - Extra Malte, evento que vem ocorrendo em Porto Alegre, tem como curador o burgomestre Sady Homrich que sempre recebe convidados ilustres, tem como idealizadores, realizadores do evento a Cerveja Coruja, qual é a importância deste tipo de evento no Brasil, como ele poderia ser ampliado, talvez sendo itinerante?

M.E - Montamos isso em parceria com o Sady num primeiro momento. Existia a idéia de resgate histórico do cervejismo do passado que aos poucos se perde com a morte de ícones dessa arte que levam consigo muito conhecimento.
Depois procuramos o local. O Studio Clio tem tudo a ver com o projeto. Promove cultura, boa gastronomia, arte...
Vejo como mais uma forma de divulgarmos esse novo momento cervejeiro que estamos vivendo. Sempre com boas cervejas, acompanhamentos numa referência à harmonização e um bom bate papo como se estivéssemos numa boa mesa de bar. E com certeza a idéia itinerante já foi alvo de nossas conversas, entretanto o custo para fazer um evento legal em outros lugares ainda inviabiliza fazer, mas quem sabe um dia...

oBIERcevando - E quais as próximas datas que ocorrerão e seus convidados?
M.E - O evento sempre é realizado na 2º, segunda-feira do mês, temos fechado para Dezembro com alguns dos Homebrews gaúchos. O Chef ainda não foi escolhido. Estamos esperando quais os tipos de cerveja que serão degustadas.
oBIERcevando - Em uma ordem de gosto, fale três de seus estilos preferidos de cerveja.

M.E - Gosto muito das pilsens européias (Urquell, Grolsh, Calrsberg, Heineken...), das Ales inglesas (Old Speckled Hen,...) e da IPA.

oBIERcevando - Quais serão os próximos vôos da Coruja, quais as novidades e planos futuros?

M.E - É viabilizar a pasteurização. Estamos em teste e sabemos que é um processo difícil. Queremos aperfeiçoar nossa administração e monitorar bem nosso produto para conferir mais padrão e qualidade à Coruja.


oBIERcevando - Qual lugar do Brasil você indicaria aos leitores cervejeiros, uma visita obrigatória?

M.E - Vou fazer nosso comercial, de gaúcho que defende seu estado com unhas e dentes. Temos longa tradição cervejeira. Antes de serem compradas, tínhamos pequenas cervejarias locais como a Polar, Serramalte, Pérola, Continental entre outras. Hoje temos um cenário muito forte e diversificado por aqui.
Poderia citar como sugestão, além da Coruja em Teutônia, a Schmitt em Porto Alegre, a Abadessa em Capela de Santana, a Prost Bier em Estrela, a Ijuhy em Ijuí, a Farol em Canela, entre outras...
Também não poderia faltar falar com o pessoal das HomeBrews para tentar uma visitação. E também conhecer e tomar os diversos estilos produzidos.



oBIERcevando - Para finalizar a pergunta de praxe, qual outra cerveja, além da Coruja, que você realmente goste, gostaria de estar tomando agora?

M.E - Gostaria de estar tomando uma outra artesanal brasileira. Bebo todas!(risos).



Mais informações em breve no site: Cerveja Coruja

Cerveja Coruja
Porto Alegre:
Rua Gonçalo de Carvalho, 48
Independência
fone: [51] 3061.2078

quinta-feira, 15 de novembro de 2007

Liefmans FrambozenBier

A primeira referência escrita da Cervejaria data 1679. Em 1770 um determinado Jacobus Liefmans estabelece-se como um fabricante de cerveja em Oudenaarde. Em 1905, devido ao problema de sucessão nos negócios, a Cervejaria foi vendida ao um homem de negócios chamado Pierre Camionete Geluwe. Na ação de venda indicou-se que a conhecida Liefmans deveria ser preservada em todos os parâmetros, tendo em vista a antiga tradição da cervejaria em Oudenaarde, e que até hoje tem o respeito e reconhecimento da comunidade loca e internacional.

Liefmans Oud Bruin em janeiro com 5% álcool e Liefmans Goudenband mais complexa e maior graduação alcoólica com 8%, conhecida também como “cerveja de guarda”, pois ficando acondicionada corretamente pode durar mais de 25 anos, dois exemplos das inúmeras qualidades da cervejaria. Há também Liefmans Kriek, uma cerveja da cereja, com seus gosto e sabor frutado, produzida uma vez por ano na altura da colheita da cereja, uma cerveja macia e intensa, de cor avermelhada.

Tive a oportunidade de tomar uma FrambozenBier produzida em 2005, dentre as outras, é a cerveja de menor produção na fábrica, preparada baseada na colheita da Framboesa que são adicionadas a Liefmans Goudenband, que lhe dá um sabor acentuado da fruta.
E só a título de curiosidade, apesar da acidez e sua forma de preparo esta Liefmans FrambozenBier, não é uma Lambic, sim uma fruit beer.

Cerveja: Liefmans FrambozenBier
Tipo: Fruitbeer.
Apresentação: Garrafa 375ml.
Álcool: 4,5%
Espuma: Boa formação, média a alta duração.
Cor: Vermelho escuro, brilhante, limpo.
Aroma: Frutas vermelhas, framboesa, lúpulo, cítrico.
Paladar: Abre-se na boca ao dar um gole, leve acidez, notas adocicadas da fruta, médio corpo, sensação residual complexa, equilibrada entre o gosto da fruta, acidez e pelo leve amargor.
Comentário: Excelente Cerveja, tenho outra guardada “amadurecendo”, daqui mais ou menos 5 anos, outro post com ela mais “velha”.

quarta-feira, 14 de novembro de 2007

Último Gole

E no Vale do Paraíba no próximo sábado, dia 17, acontecerá o lançamento da “Cerveja do Gordo”, um chopp do tipo Pilsen, será produzido em uma recente fábrica instalada dentro da própria Cervejaria do Gordo (antes não era produzido chopp, apesar do título “cervejaria”, era comercializado de outras marcas).A cerveja rotulada como “A Cerveja mais gostosa e divertida do planeta” será comercializada, inicialmente, apenas dentro da própria Cervejaria do Gordo em copos de 450ml.
A Cervejaria do Gordo na realidade é uma casa de shows localizada em Guaratinguetá, mas que resolveu fabricar sua própria cerveja, uma cerveja pura sem aditivos e com sabor diferenciado, para isso adquiriu os equipamentos da MecBier da cidade de Pompéia, interior de SP, e conta com o Mestre-Cervejeiro Celso Ehtnig, formado na Alemanha e 35 anos trabalhando com o nobre líquido, a proposta é interessante, o equipamento bom, e um cervejeiro experiente, só esperamos que a cerveja faça jus a tantas qualidades.

A festa de um ano de vida da Cervejaria Das Bier em Gaspar, Santa Catarina, está confirmada para Dezembro, e as preparações estão sendo feitas, ainda não está exatamente definido como será a festa, mas ira acontecer, na cervejaria com data a confirmar, mas provavelmente no dia 16 de Dezembro.
E como informado anteriormente, houve a votação para saber qual estilo que nós consumidores, gostaríamos que a cervejaria produzisse para o aniversário, e depois para ficar em linha, e a grande vencedora foi:
1º - Weissbier
2º - Pale Ale
3º - IPA
4º - Bock
Assim que tiver os detalhes da festa, comunico a todos para prestigiar o nobre evento.

sábado, 10 de novembro de 2007

Cerveja Coruja



A Cerveja Coruja é fabricada em Teutônia no Rio Grande do Sul desde 12/09/04. A garrafa já vem com um diferencial, o modelo é como um frasco de remédio que ficava antigamente nas prateleiras das farmácias, não tem rótulo e leva um processo onde é silkado o logo direto no vidro e fundido no vidro a altas temperaturas. Quem fez a arte da garrafa foi o arq. e artista plástico gaúcho Guilherme Werle em conjunto com o pessoal da cervejaria, os dois produtos da Coruja hoje são a Coruja cerveja viva e a Extraviva Coruja.

Quanto à diferenciação das logomarcas, a da Coruja cerveja viva é impressa em laranja e branco(varia um pouco devido ao processo) e aExtra viva Coruja é toda em dourado.
Em breve trará novidades lançando a Extra viva em garrafas de 500ml. buscando atender aos consumidores que querem menor quantidade e boa qualidade.
Não é pasteurizada, a cerveja é viva ou grossa, como preferirem. Tem a composição com malte viena e pilsen, lúpulos, maturação prolongada. Segue abaixo impressões sobre a Coruja extra viva, e em breve um entrevista com o Micael da coruja.
Cerveja: Coruja
Tipo: Pilsen
Apresentação: Garrafa de 1 litro.
Alcool: 4,5%
Cor: Dourado opaco, turva devido ao fato de não ser filtrada.
Espuma: Boa formação, média duração.
Paladar: Malte, fermento, notas lupuladas, médio corpo.
Comentário: Detalhe ao abrir a garrafa, a pressão fez a "tampa voar longe, no paladar é bom o equilibrio entre os ingredientes, se sente notas lupuldas ao final, o malte lhe confere um bom corpo, e há notas levementes doces, provavelmente devido ao residual. Proposta muito interessante, e com novidades em breve.

Compra:
Por enquanto por não ser pasteurizada, é vendida em Porto Alegre, e cidades próximas, mas em breve estará em alguns pontos fora do RS.

Informações:
http://www.cervejacoruja.com.br/ o site em breve será reformulado trazendo mais detalhes da cervejaria.

sábado, 3 de novembro de 2007

Weizenland

A cerveja de trigo é o segundo estilo de cerveja mais consumido no mundo, perdendo apenas para Pilsen, e não é para menos que caiu no gosto do brasileiro, abaixo segue as impressões de mais uma cerveja que aporta por aqui, a Weizenland da Cervejaria Kaiserdon que fica na Alemanhã, na região de Bamberg, e fabrica outros estilos como o Pilsen, Radler, Schwarzbier e cerveja sem álcool.

Cerveja: Kaiserdon Weizenland
Tipo: Weissbier
Apresentação: Lata 500ml.
Alcool: 5,1%
Cor: Dourada opaca, média turbidez.
Espuma: Média formação, pouco duradoura.
Aroma: Pouco aroma, notas leves de cravo, malte.
Paladar: Baixo corpo, médio amargor, bem carbonatada, leve adocicado.
Comentário: Cerveja que fica um pouco fora dos padrões das outras weiss alemãs que estão no Brasil, entretanto é de conhecimento de todos que gosto, é particular de cada um.
Compra:
Mais informações: