quinta-feira, 30 de agosto de 2007

Cerveja De Tomas - Peru


A onda que ocorre no Brasil de Cervejeiros Artesanais vem se desenvolvendo em diversos países da América do Sul, em alguns países a mais tempo, outros ao mesmo tempo, e outros ainda por vir.
No Peru, temos a 3 anos a Asociación de Cerveceros Artesanales da República do Peru, que envolve diversos Homebrews, produzindo estilos variados do nobre líquido.
Nesta oportunidade conhecemos o Presidente da Associação, o Sr. Eduardo De Tomas B., que estava presente na Brasil Brau, a fim de demonstrar que no Peru, também se faz boas cervejas e fazer um intercâmbio com os cervejeiros nacionais.
No Peru assim como no resto do mundo, o mercado é dominado pela cerveja tipo Pilsen de macro cervejarias, trazendo a tona aquela velha história da falta de variedade, e incomodados com a situação algumas pessoas começaram a fazer suas produções, e consequentemente se reunir para degustações, trocas de informações e aprendizado.
O Sr. De Tomas produz a cerveja em seu restaurante que fica no Bairro San Borja, na capital Lima, junto as cervejas produzidas serve pescados e mariscos para harmonizar com os estilos produzidos por ele. Ele também comentou sobre o interesse de conhecer mais as produções brasileiras e de demontrar sua cerveja para mais pessoas, abaixo o contato do Sr. Tomaz.
Nesta oportunidade ele nos presenteou com uma cerveja tipo Pilsen, abaixo as impressões.

Cerveja: De Tomas – Peru
Apresentação: Garrafa 650ml.
Álcool: 5%
Cor: Dourada Opaca, levemente turva.
Espuma: Média formação, queda lenta, duradoura.
Aroma: Fermento, pão, malte e leves notas lupuladas.
Paladar: Malte, bom corpo, sensação residual adstringente, seca.
Comentário: Apresentou bom amargor, aroma de malte, possuía um belo corpo, a longa viagem ( Lima – São Paulo, São Paulo – Blumenau ) pode ter feito a cerveja ficar sem alguma de suas características, mas de qualquer forma se apresentou muito bem.

Mais Informações:
De Tomaz
Av. Augustin de La Rosa Toro, 1151
Bairro San Borja – Lima – Peru
Industriasdetomassac@hotmail.com

segunda-feira, 27 de agosto de 2007

ÚLTIMO GOLE

O "Último Gole" será um pequeno informativo relatando o que anda acontecendo no mundo cervejeiro, com rápidos textos sobre assuntos relevantes.
ROTA DA CERVEJA
Na Terça-Feira passada a Secretária de turismo de Blumenau, apresentou oficialmente o roteiro das cervejarias, inclui no passeio, visita ao Museu da Cerveja que fica localizado no centro de Blumenau, visita as cervejarias: Bierland, Borck, Das Bier, Eisenbahn, Heimat, Schornstein e Zehn Bier.
A idéia é trazer um número maior de turistas, em todas as épocas do ano para a região, o Secretário de Turismo Norberto Mette, disse que o roteiro ainda poderá ser comparado ao vale dos vinhedos, que possui a rota dos vinhos.
Em contrapartida ao grande lançamento, percebe-se um certo ar de modismo, um aproveitamento do status que algum tempinho já tinha sido conquistado pelo árduo trabalho das micro cervejarias, pois não há nenhum tipo de trabalho desenvolvido para as cervejarias além deste, as vinícolas de Santa Catarina, ganharam este ano isenção de impostos, e por que as cervejarias não?
O vídeo que a Secretária está usando para divulgar o roteiro foi pago por um rateio feito pelas cervejarias, óbvio que não seremos radicais a ponto de não perceber que atrairá mais pessoas as cervejarias, gerando mais vendas, mas há uma glorificação falsa quando se fala da importância das cervejarias para o Vale do Itajaí, e blá blá blá, e agora todos querem uma fatia deste bolo, várias agências de turismo já estão pegando o embalo da onda e vendendo o roteiro, agora só falta ver quando as cervejarias realmente precisarem quem continuará solidário.
OKTOBERFEST
A Oktoberfest deste ano está confirmada para iniciar em 04 de Outubro, e encerrar no dia 24 de Outubro, mais uma vez a patrocinadora oficial do evento será a Ambev ( Brahma ), e foram confirmadas as participações das micro cervejarias Eisenbahn, Heimat, Zehn Bier, Wunderbier e na semana passada foi confirmada a participação da Bierland, que já esteve em duas edições da festa, e por pouco não fica de fora.
Nos anos anteriores, ou seja, nos últimos dois anos em que as micro cervejarias puderam participar, elas foram convidadas, porém este ano houve licitação por espaços para participação, lotes divididos, e o lance inicial para compra do lote era R$ 21.000,00, valor considerado alto pelas micro cervejarias.
Na opinião de algumas cervejarias, inicialmente é mais interessante estar modernizando a fábrica, ao participar da festa;
-Pois com o valor do lance inicial eu consigo colocar mais dois tanques de maturação, afirma um dos proprietários, além de que, o valor do copo de chopp pago na festa, neste ano será R$ 4,00, deste valor 18% é repassado a administração do Parque Vila Germânica, e 6% é pago ao banco que trabalha na organização da Festa, sendo que a cervejaria tem que arcar com todo o custo da decoração e preparação do espaço na festa, contratar funcionários, tornando realmente complicado para algumas arcar com tudo.
A Ambev trará ao evento as recém importadas pela empresa, Franziscaner, Lowenbrau e Spaten, serão vendidas em garrafas as cervejas, e terão o preço um pouco maior que o do chopp, porém não foi definido valor.
WUNDERBIER
A caçula Wunderbier está na faze final de construção, ficará localizada no Bairro Itoupva Norte em Blumenau, com capacidade instalada para 12.000 litros, nesta semana o maquinário já começa os testes para produção de cerveja, produzirá inicialmente o chopp Pilsen, e terá um trabalho grande pela frente, pois já estamos bem próximo da Oktoberfest e como a cervejaria irá participar, terá que produzir cerveja o suficiente para abastecer a festa, pois quem deixar faltar chopp na Oktoberfest será multado, conforme as novas regras da Festa, mais notícias sobre a Wunder em breve.
BIERLAND
Outra que está em faze final de acabamento é a Bierland, que está dando um “tapa” em seu bar da fábrica que receberá um novo espaço, com um deck, um playground para as famílias que visitarem, deixarem os filhos à vontade, um telão, uma parte do espaço será climatizada e com vista para a fábrica, vendo os tanques onde estão descansados os preciosos litros do líquido, e claro os três chopes produzidos pela cervejaria
Por falar em fábrica, ela também está aumentando sua capacidade de produção para 80.000 litros, colocando ai produção suficiente para em 2008 estar começando seus testes em garrafas, com certeza ano que vem teremos novidades.
LONG NECK HEIMAT
Outra boa novidade é que a cervejaria Heimat já começou os testes para engarrafamento, inicialmente será o tipo Pilsen testado em long Neck, com perspectiva de novos estilos ano que vem. O lançamento está programado para acontecer durante a Oktoberfest.
BITTER ALE
A Cervejaria Bruge de Águas de Lindóia, lançou recentemente mais um tipo de cerveja, trata-se de uma Bitter Ale, que já esta disponível para venda no site do cervejasnet. Vale a pena conferir

quinta-feira, 23 de agosto de 2007

Cervejaria Caborê

Tudo começou com o interesse dos proprietários da Pousada Villas de Paraty , na cidade de Paraty, litoral Sul do Rio de Janeiro, quase na divisa com São Paulo, em construir um restaurante diferenciado junto à Pousada, de forma a agregar valores e prestar melhores serviços aos seus hóspedes.

Houve tentativas de trazer um restaurante-escola, mas as iniciativas não prosperaram. Depois disto, com base em experiências semelhantes no exterior e no Brasil, algumas delas visitadas “in loco”, os propietários acharam que o projeto até então sonhado, poderia ser uma microcervejaria com bar e restaurante anexo, onde o cliente encontrasse ambiente, serviços e um produto diferenciado.
O planejamento e o projeto arquitetônico demandaram mais de uma ano. Desde esta fase, e com base em projetos semelhantes, os investimentos foram considerados para retorno a longo prazo.
Vários consultores participaram do apoio à seleção dos equipamentos, layout da fábrica, escolha da receita da cerveja e apoio ao cervejeiro para colocação em marcha da fábrica, cabendo destacar Matthias Reynold, Alexandre A. P. Moraes e Edivaldo D. X. de Camargo.

Os principais fornecedores foram a Etscheid, AGAVIC e as Chopeiras Memo de Ribeirão Preto. O malte é fornecido pela Maltearia do Vale, o lúpulo pela WE Consultoria e o fermento é fornecido pela Micro Cervejaria Cevada Pura, de Piracicaba.

A fábrica começou a operar experimentalmente em novembro de 2006, produzindo chope Pilsen, sem filtrar.

A partir de junho de 2007 a produção passou a ser feita pela equipe que atua hoje.



Outros tipos de cerveja, como a Weiss, de alta fermentação, e outras, somente deverão ser produzidas após um melhor conhecimento do mercado local e regional. Da mesma maneira, o engarrafamento faz parte de uma etapa posterior.

O empreendimento – Cervejaria Caborê - faz parte do conjunto hoteleiro Villas de Paraty, uma moderna pousada, construída ao estilo colonial em meio a 10.000 m2 de bonito jardim tropical. O bar e restaurante, ao lado da Pousada, de frente ao Rio Perequê-Açu, dispõe de um charmoso“biergarten”. Do balcão em madeira de lei e das mesas é possível observar, enquanto você é servido, o processo de fabricação da cerveja artesanal.

Visitas à fábrica, para conhecer todo o processo de preparo da cerveja, há um horário específico: de Segunda à Sábado, às 17:00 h. Fora deste horário é preciso agendar.



Bar e Restaurante Caborê (Brewpub)
Av. Otávio Gama, 100 - Beira Rio - Caborê - Paraty - RJ
Vendas / Contato: (24) 3371 3071

Horário: 4ª feira à 6ª feira: 17hs às 24hs
Sábados, Domingos e feriados: 11hs às 24hs

Mais informações no site: http://cervejariacabore.com.br/

terça-feira, 21 de agosto de 2007

"ALPEN 500"


Com grande tristeza que venho pedir a ajuda de todos para tentarmos salvar uma da micros de Santa Catarina do esquecimento.
Neste final de semana estive em São Bento do Sul, visitando a cervejaria Alpenbier, e tive, infelizmente, que tomar os ultimos chopp's do ultimo barril fabricado lá, faz três semanas que não há produção de cerveja.

A Alpenbier, começou a fazer cerveja em 1998, fica localizada na cidade de São Bento do Sul em Santa Catarina, tem uma capacidade instalada para produzir até 12.000 litros de chopp, produzia o chopp Pilsen, receita de um mestre cervejeiro Austríaco, contratado na época para formular o chopp, e um Dunkel, produzido com malte torrado.


Porém a baixa procura pelos produtos vinha abalando as pernas da cervejaria, por ter que jogar sempre uma parte da produção fora, entretanto eles conseguem fazer uma brassagem mínima de 500 litros, lançamos a campanha " ALPEN 500", pois produzindo em menor quantidade diminiu bastante a chance de prejuízo, e vamos enviar e-mail para não parar a produção, idéias para divulgar a cervejaria, para chamar a atenção, levar mais pessoas que gostam, é necessário também fazer as próprias pessoas da cidade conhecerem e vestirem a camisa.



Poderemos continuar chegando lá, e tomar um chopp produzido no local, e que por sinal é muito bonito, uma construção em estilo alpino, muito decorado internamente, com ótimas opções de refeições com pratos tentadores a preços justos.


Peço a todos os companheiros, amigos, cervejeiros, caminhoneiros, pedreiros, advogados, engenheiros, jornalistas, enfim, a massa, de encaminhar um e-mail para lá com o título "Alpen 500" pedindo que continuem produzindo mas em menor quantidade, que não parem de produzir, pois perderemos uma cervejaria que já está no mercado a 9 anos , e simplesmente vai deixar de produzir por falta de interesse das pessoas de pagar um pouco mais por um produto superior.




Podem encaminhar o e-mail para alpenbier@creativenet.com.br, aos cuidados do Sr. Uwe, conto com todos.


terça-feira, 14 de agosto de 2007

Entrevista com Mauricio Zipf da Schornstein


Pomerode foi fundada em 21 de Janeiro de 1959, mas a região começou a ser habitada desde 1861, por famílias vindas da Província da Pomerânia, no norte da Alemanha, chegaram ao Médio Vale do Itajaí e instalaram-se ao longo do rio do Texto, dando origem ao município. Desmembrada de Blumenau em 1959, Pomerode mantém o fascínio de uma pequena comunidade e a forte influência alemã em seus costumes, a arquitetura enxaimel, as sociedades de caça e de tiro, as danças folclóricas, as bandinhas e delícias culinárias que só são encontradas na cidade. A maior prova de apego às tradições da terra natal é sentido no uso freqüente do idioma alemão pela maioria dos moradores e por manterem como feriado o dia posterior à Páscoa e o Natal, como é costume na Alemanha.
Por isso por que não ter uma cervejaria na cidade? Em 08 de Junho de 2006 foi inaugurada a Cervejaria Schornstein, com capacidade para produzir até 20.000 litros, está conseguindo trazer ao público da região, mais uma ótima opção de lazer, e diversão, e com isso a boa e velha cerveja faz a alegria dos germâncios e brasileiros, abaixo uma entrevista com Mauricio Zipf, ele é Sócio e Diretor de Marketing da Cervejaria, apreciem sem moderação mais esta entrevista.

oBIERcevando - Conte-nos como surgiu a idéia de contar a cervejaria?
Mauricio Zipf - A idéia surgiu quando dois dos atuais sócios participaram de um curso MBA e precisavam desenvolver um plano de negócios como trabalho de conclusão do mesmo.


oBIERcevando - O local aonde a cervejaria está instalada, era um prédio bem antigo e histórico na cidade, o projeto sempre foi neste local?


MZ - Sim, a idéia desde o início foi de instalar a cervejaria neste local. Tanto que o projeto ficou "engavetado" por mais de uma ano aguardando o leilão do imóvel. ( O local pertencia a uma massa fálida, e foi necessário esperar autorização judicial para compra do imóvel )



oBIERcevando - Qual o siginificado do nome Schornstein?

MZ - Schornstein significa chaminé em alemão. Para quem conhece a cervejaria fica fácil entender o porque. Mantivemos a chaminé original da construção que facilita a localização da cervejaria no município de Pomerode.


oBIERcevando - Quais as referências para vocês sobre cerveja?

MZ - Como os sócios do empreendimento não tinham experiência anterior neste segmento nos baseamos nas referências do mestre responsável pela elaboração de nossas receitas. Óbviamente ele se orientou com base nas cervejas alemãs e belgas.

oBIERcevando - As festas regionais como Oktoberfest, Festa Pomerana, impulsionam a marca?

MZ - Sim, participamos da última edição da oktoberfest (Blumenau) e da festa Pomerona justamente para poder apresentar a marca e nossos produtos ao público. E o resultado superou todas as expectativas.

oBIERcevando - Quais os estilos de chopp produzidos pelas Schornstein?

MZ - Atualmente a Schornstein produz 3 tipos de chopp. Pilsen nas versões Natural e Cristal (filtrado), Pale Ale e Bock. Todos respeitando a Lei de Pureza.




oBIERcevando - Quais ainda serão produzidos?

MZ - Em virtude de nossa capacidade de produção ainda reduzida deveremos manter nossa linha de produtos até o final de 2007. Mas para 2008 existe o interesse de desenvolver novos produtos.


oBIERcevando - E a recepção dos moradores da cidade foi positiva? Pois Pomerode é a cidade mais Alemã do Brasil, e Alemanha e cerveja são sinônimos.

MZ - Sim, a aceitação de nossos produtos superou todas as nossas expectativas iniciais. E essa aceitação não é apenas por parte dos moradores de Pomerode, mas sim de toda a região, incluindo Jaraguá do Sul e Blumenau.

oBIERcevando - Quais são os próximos objetivos da cervejaria, em relação a tipos de cerveja, mercado nacional?
MZ - Existe interesse em ampliar a linha de produtos em 2008 e, de acordo com o andamento das operações até lá, partir para a produção de cerveja em garrafas. Mas nossa filosofia é a do passo-a-passo, temos como objetivo inicial consolidar a marca e os produtos atuais.

oBIERcevando - Toda Quinta-Feira há um tipo de festa na Cervejaria, uma com bandas, outra com DJ, e muitas pessoas, você não acha que isso deixa um pouco de lado a característica Cervejaria, afastando fregueses dispostos a degustar uma cerveja?

MZ - Realmente as noites de quinta desagradaram os verdadeiros apreciadores de cerveja, tanto que recomendamos que os mesmos venham degustar nossos produtos em outros dias para que tenham o atendimento e a "tranquilidade" desejados. O fato é que, como Pomerode e região estavam carentes de uma opção de entretenimento nas noites de quinta, a Schornstein virou referência e atraiu um público muito superior ao imaginado inicialmente e não seria correto "abandonar" este público que também aceitaram tão entusiasticamente o bar da fábrica.

oBIERcevando - O que a Schornstein define como prioridade no atendimento a um consumidor que conheça sobre cerveja?

MZ - Estamos investindo no treinamento de nossa equipe para que possamos otimizar o atendimento ao consumidor mais experiente e exigente. Nosso pensamento é o de propiciar uma experiência agradável a todos que freqüentam nosso bar independentemente do grau de conhecimento do mesmo. Reconhecemos que ainda estamos deficientes neste quesito mas conforme já comentado, estamos investindo neste sentido.

oBIERcevando - A pergunta de praxe, qual cerveja que você goste, além claro da Schornstein, você poderia estar tomando agora?

MZ - Honestamente não tenho problemas em tomar os produtos de nossos concorrentes. Particularmente tenho preferência pelos chopes da DasBier e também da Bierland. E quanto a cervejas engarrafadas, faço o possível para experimentar todas que encontro, desde que respeitem a Lei de Pureza.
Mais informações: no site da Schornstein ou através do e-mail: marketing@schornstein.com.br

domingo, 12 de agosto de 2007

Peço desculpas pela demora em um novo post. Problemas técnicos não estão me permitindo postar, colocar fotos, nem formatar os textos, mas amanhã, ou no mais tardar Terça Feira isso será resolvido.
Teremos um entrevista com Mauricio Zipf, sócio diretor da Schornstein, até mais.